螃蟹面包
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制备过程:
1 - 在碗内拌匀面粉和盐。加入温水和酵母。搅拌至形成光滑的面团。
2 - 用您桌面上的擀面杖完成揉捏过程。您的面团应该光滑且略带弹性。将面团揉成球状，置于您的容器内。盖上湿布并在温暖处发酵15分钟。
3 - 取出面团，将其分为10或12等份，揉成球状。在每个球状面团中折入一根蟹棒。使其成为细管状。
4 - 将其置于湿布下，直至体积翻倍（约60分钟）。切开并轻轻弯曲细管。放入烤箱之前，刷上一层水。
5 - 烤箱预热至230 ° C，烘烤20分钟。
成分
- 盐: 9克
- 水: 353克
- 黑麦粉（T170）: 333克
- 鱼糜: 267克
- 面粉（T55）: 213克
- 鲜酵母: 33克
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