制作步骤

1. 放入面包粉、糖、奶粉、酵母、老面、冰水，待面团初步形成后加入黄油和盐。

2. 慢速搅拌2到3分钟，取出面团简单整理，然后改中速继续搅拌至面团光滑。

3. 面筋充分扩展后取出整理成薄片，用塑料膜包好，放入冰箱冷冻半小时左右。

4. 面团压成正方形后将四角擀薄，将夹心黄油放在中间，四角包裹严实。

5. 包油后的面团用手掌压平后折成三折，以此类推反复制成起酥面团，然后擀成五毫米左右厚度的面皮。

6. 红豆撒在面皮的下半部分，将面团对折、压实，然后切成六根细细的面条，编成三股辫子造型，放入模具中常温饧发40分

7. 面团入炉前表面刷上蛋水，烤箱预热，上下火190℃烤制25分钟。然后就可以出炉了！