杂粮杂果面包
简介
配方
- 面包粉250克
- 裸麦粉125克
- 乐斯福干酵母10克
- 原味酸奶50克
- 水375克
- 干果(瓜子仁等)63克
- 麦片25克
- 提子13克
- 橙皮干13克
- 杏干13克
- 菠萝干13克
- 精盐18克
- 马苏里拉奶酪50克
- 红椒粉2克
- 杂粮粉100克
制作步骤
1. 将面包粉、裸麦粉、杂粮粉、酵母混合均匀,放入水、酸奶,慢速搅拌。
2. 面团初步成型后改中速,依次放入盐、果脯、干果,继续搅打均匀。
3. 将面团取出整理成表面光滑的面团,盖好防止干皮,第一次饧发一小时左右。
4. 面团第一次饧发后简单分割整形,放入烤盘中第二次饧发三十分钟
5. 面团表面划开 撒上拌入红椒粉的奶酪,烤箱上下火200℃,加蒸汽烘烤35分钟
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