蜂巢面包
简介
配方
- 面团:
- 牛奶205克
- 面包粉330克
- 砂糖45克
- 酵母5克
- 黄油60克
- 精盐2克
- 橙子青1个
- 表面料:
- 黄油100克
- 蜂蜜15克
- 砂糖10克
- 杏仁片70克
- 柠檬汁3克
- 麦芽糖浆5克
- 夹心:
- 卡仕达酱80克
- 淡奶油80克
面团步骤
1. 将面包粉、黄油、砂糖、酵母、牛奶混合均匀
2. 放入打面缸,用慢速搅打成团
3. 换中速搅打5分钟左右
4. 搅匀后放入盐,橙子青最后放
5. 将打好的面团第一次饧发松弛30分钟
6. 将发好的面团根据需要分成合适的大小
7. 将分好份的面团平压在刷过油的模具中
8. 放入模具,饧发至一倍大
9. 将饧发好的面包涂抹上表面料
10. 烤箱温度上下火200℃ 25分钟
11. 冷却后片开加馅料,均匀抹开即可
表面料步骤
1. 将黄油和砂糖放在一起加热至融化均匀
2. 放入蜂蜜和麦芽糖浆,搅拌均匀
3. 放入柠檬汁和杏仁片,搅拌均匀
4. 稍晾凉至浓稠即可
夹心步骤
1. 将卡仕达酱与打发好的淡奶油充分搅匀
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