制作步骤

1. 将高筋面粉、酵母混合，再加入水进行进行搅拌 制作中种面的水温：制作中种面要使用常温水 太凉 影响发酵时间 太热 影响发酵效果

2. 将面种封上保鲜膜 发酵2-4个小时

3. 将高筋面粉 低筋面粉混合加入面种 一半的水量 慢速搅拌

4. 将剩下的水分次加入面缸 搅拌的同时并能调节温度

5. 搅打至面筋扩展阶段 加入盐 打至面筋完成阶段 出缸

6. 面团出缸后 滚圆 在26-28度 湿度70%的环境饧发60分钟

7. 第一次饧发60分钟后 进行翻面

8. 从中间向两边拍打面团 进行排气后 再次发酵60分钟

9. 将面团分割成150克的小面团

10. 将小面团排气 进行初步造型

11. 面团第三次发酵 40-60分钟

12. 将面团最终造型后 最后发酵40分钟

13. 将发好的面包表面划三刀

14. 面包表面喷水 入炉 上火240度 下火230度 烤制15-18分钟