简介

黑酸裸麦面包，又有黑、又有酸、又有裸麦，它不像我们说的这种白面包。其实在欧洲面包分类上很有特点。像德国这边分类就是：白面包、黑面包。一黑一白，然后还有起酥类面包，再加一个其他面包例如风味面包。基本上四类就把面包全概括了。那么黑面包是怎么讲起呢？黑面包面团里边，加了很多的裸麦粉、全麦粉，色泽呢比较暗淡。这类的面包呢非常有营养价值。这类的食物偏酸口的比较多，酸口的面包有什么特色呢？第一是便于消化和吸收；另外这种大面包做成酸型的口味，有助于长时间的储存。做一个大的黑酸面包，可以食用一个月或者两三个月之内食用，都是没有问题的。那么这类的面包，因为它的口感比较酸，这种酸性的物质，对这个面筋筋力的降解呢是很强的。所以这类的面包，基本上放到案板上都会下瘫。所以说这款德国黑酸裸麦面包表皮看起来很有龟裂感，感觉到很有食欲。