瑞士亚麻籽面包

swiss

简介

我将要制作的是亚麻籽面包。亚麻籽,我们中国人也叫它胡麻。为什么叫胡麻呢?因为它生长在北方,像北京以北的张家口、内蒙这一带,所以当地的人叫它胡麻。胡麻榨出来的油非常有特色,我们经常叫它什么呢?陆地上的鱼肝油,鱼油,所以它非常具有营养价值。但是这个油很容易被氧化,所以说储存的时候,一定要小心。接下来,我们就制作亚麻籽的面包。

原料

  • 裸麦粉220克
  • 冰水260克
  • 酸枣粉50克
  • 10克
  • 酵母5克
  • 亚麻籽50克
  • 全麦粉110克

制作步骤

1. 将裸麦粉、全麦粉、酸枣粉、亚麻籽和冰水一起搅拌均匀

2. 加入酵母,使用厨师机继续搅拌

3. 加盐,持续搅拌约90秒

4. 面团首次饧发,约3小时

5. 面团造型,二次饧发至膨胀裂开

6. 烤箱上火190℃、下火180℃,烘烤30分钟左右

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