手撕面包

French

简介

现在什么事都讲DIY纯手工制作等等等等,你比如说我们吃的东西,得是自己亲自摘的才放心,自己亲自做的,才觉得吃起来更加的舒服,等等等等。所以说现在很多年轻人,追求一种特殊的情节,叫做DIY情节。这件事情自己来做,意义就非凡了。当然了,不仅仅是做,如果说吃起来的话,您可以用手直接撕着吃,这种面包,相信一定是,另一种不同的感觉,那就是手撕面包。新疆有手抓饭,对不对;在内蒙,有手把肉,咱们今天教给大家制作这款手撕面包!手撕面包呢,其实是属于这个酥皮类的面包、起酥类的面包,吃起来呢,一定是那种层次分明,而且撕起来的时候,那种韧劲十足。当你轻轻的把面包掰开的时候,喷出的香味,一定会让你的味蕾,大为倾服。好了,朋友们,接下来曹老师的任务,就是教给您制作这款,既好吃,而且还能DIY手撕的,手撕面包

配方

  • 高筋面粉400克
  • 低筋面粉100克
  • 酵母8克
  • 奶粉20克
  • 淡奶油60克
  • 冰水50克
  • 牛奶150克
  • 鸡蛋75克
  • 老面75克
  • 黄油60克
  • 精盐6克
  • 夹心黄油150克

制作步骤

1. 除黄油和精盐外,将剩余原料全部倒入搅拌缸中,先用慢速搅拌5分钟

2. 中速搅拌,分次加入黄油,4分钟后黄油被完全吸收

3. 加入精盐,然后换高速搅打1分钟

4. 取出面团整理一下,包上保鲜膜,放在冰箱中冷冻30分钟,使用前解冻

5. 黄油和高筋面粉混合均匀,包上保鲜膜,放在冰箱中冷冻30分钟,使用前解冻

6. 夹心黄油解冻,温度接近面团温度时包油

7. 4*4方法折叠两遍,每遍冷冻松弛20分钟

8. 将面团擀开至5毫米厚,切成皮带条状卷起

9. 放入模具中慢慢饧发到八成饱满后烘烤

10. 烤箱上下火190℃,烘烤30分钟

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