汤种面团

1. 将开水与高筋粉一起搅拌至均匀混合

2. 把汤种面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室中冷藏16小时

前期材料准备

1. 将桂圆干与活性乳酸菌饮料混合，煮沸，室温下放置过夜，将活性乳酸菌饮料滤掉，桂圆留用

2. 将红糖与适量水混合，煮沸，冷却

主面团

1. 先将汤种面团取出，置于室温中回暖

2. 之后将除桂圆之外的所有配方（包括汤种面团和煮好的红糖）搅拌均匀，揉至面筋完全扩展（能拉出薄膜的扩展阶段）

3. 加入活性乳酸菌饮料侵泡的桂圆进行搅拌，揉至混合均匀

4. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，在室温下进行第一次发酵，直到面团体积变为2-2.5倍大小（28度的温度下需要30-40分钟）

5. 分割成250克/个，微收口

6. 将面团排气后滚圆，在28℃温度下松弛60分钟

7. 松弛完后，用手压出空气，成型

8. 最终醒发：将成型好的面团盖上湿布或者保鲜膜，在32℃温度下醒发40分钟（28℃温度下醒发1小时），直至面团体积变为2-2.5倍的大小

9. 表面撒面粉，并画出4道割痕迹

10. 上下火200℃预热烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到面包表皮呈现金黄色即可出炉（由于家庭烤箱温度有偏差，请根据实际情况调整）

11. 成品出炉