美式甜甜圈

America

简介

今天我将要制作的是甜甜圈。可能你对甜甜圈的理解是一个面包,其实是错误的概念。甜甜圈它严格的说是一款蛋糕,有人叫它油炸蛋糕,或者叫油蛋糕。确实是这样的,那为什么叫甜甜圈呢?只是说我们从形象上看呢,它是一个圈。那么为什么要是个圈呢?因为中间要是一个洞的话它比较好熟化,炸的时候比较容易。在用各种不同的涂料去装饰,像奶油、吉士酱、巧克力,还有翻砂糖等等。做得五颜六色的。其实这款产品,在最早呢应该还是在欧洲的,后来从荷兰传播到了北美。那么现在,在美国,美洲这边非常流行。在每年的6月份第一个星期五这一天被当作是甜甜圈日,所以说这一天消费大量的甜甜圈,有些地方还要赠送很多的甜甜圈。所以甜甜圈在美国非常的具有影响力,很有名气。今天呢就教会你这款被美洲人非常认可的甜甜圈。

原料

  • 面包粉500克
  • 酵母8克
  • 5克
  • 20克
  • 蛋黄1个
  • 精盐4克
  • 鸡蛋25克
  • 奶粉16克
  • 黄油90克
  • 柠檬1个
  • 250克
  • 老面50克

制作步骤

1. 将面粉 鸡蛋 奶粉 糖 老面 盐 水 酵母混合拌匀后慢速搅打。

2. 面团初步成型后 少量分次加入黄油 改中速搅打 出锅前加柠檬青搅匀。

3. 搅好的面团取出后进行整理 入饧发盆饧发45分钟。

4. 饧发后分割成60克大小的小面团 揉圆后盖布松弛15分钟左右。

5. 小面团制成各式各样的甜甜圈 冷藏低温发酵45分钟左右。

6. 低温油炸至表面金黄,捞出控油。

7. 表面抹各种涂料装饰即可。

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