瑞士黑眼豆豆面包

软欧面包其实是五花八门的各种各样的，总之呢，它的基础面团是一致的。这里面有一款面包是我最喜欢的面包就是叫黑眼豆豆。这款面包呢，在软凹面团里边添加了可可粉，风味很浓。另外又加了一些耐烘烤的可可豆，点缀上之后做出来以后就像土豆长了芽一样，有很多的小包包。所以说我们也给它一个很好听的名字叫黑眼豆豆。

1. 制作隔夜基础面团酵母加水融化倒入面包粉搅拌均匀常温饧发三个小时

2. 将隔夜基础面团倒入打面缸中并加入面包粉酵母砂糖裸麦粉可可粉蜂蜜冰水搅拌均匀

3. 将打面缸装到厨师机上低速搅打四分钟后转中速搅打

4. 将黄油精盐耐高温巧克力豆依次倒入打面缸中盖上保鲜膜防干皮常温第一次饧发45分钟

5. 面团稍微排一下气分割成四份稍作整型盖上保鲜膜防干皮第二次常温饧发半小时

6. 面团进行排气整型盖上保鲜膜防干皮常温下进行第三次饧发二十分钟左右

7. 面团表面撒些许面粉进行划口入烤箱上下火180度烘烤25分钟左右即可

1. 盐要早放否则面团会变得黏稠出水

2. 面包太小容易烤干脱水影响口感