南美科罗娜辣椒面包

说起面包，全球的面包有成千上万个品种，各种流派都有。相信各位烘焙师们应该都知道，南美的面包一直独具特色，他们不仅有香脆甜美的菠萝包，更妙的是有一些面包里还添加了南美人最爱吃的辣椒和玉米。

对于辣椒，同样也受到中国人的追捧。今天燕子就教各位烘焙商家们一款独特的适合东方顾客的功能型面包——科罗娜辣椒面包。加有浓浓辣椒味道的科罗娜面包，保证能为你抓住中国顾客的胃~

1. 将面包粉，老面，水，酵母，盐放入打面缸中，慢速搅打6-7分钟后转中速搅打。

2. 将西红柿干切丝和熟玉米，辣椒粉，辣椒仔，辣椒酱拌匀备用。

3. 将拌匀的西红柿干等材料倒入打面缸，慢速搅打至面团成型。

4. 将面团取出，第一次饧发1个小时左右。

5. 将面团分割成两份，进行初步的整理，第二次饧发四十分钟左右。

6. 将面团成型，烤盘上刷上一层油，将成型的面团放在烤盘上，第三次饧发十五分钟。

7. 将饧发好的面团表面刷上面粉，划刀口，入烤箱，上下火180度，烘烤二十五分钟。

1. 油性西红柿干制作方法：将西红柿干晾干后泡入油中

2. 不能使用干性的材料，否则口感会太硬

3. 老面制作方法：水、面比例为1：1 加入酵母，和成面糊，放置至变酸

4. 要将其做成大面包，否则会影响面包的口味

5. 不要饧发过度，否则面包组织会过于疏松，影响口感