杂粮杂果面包

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简介

现在的人们对营养健康要求是越来越高了,体现在饮食习惯和材料的搭配上。进而杂粮杂果面包就深受非常多的中年人老年人,还有爱美的年轻人士的喜爱了。因为在制作的过程当中会加入一些除了面粉之外的其他食材,所以说发酵和制作的细节都会产生巨大的改变。如何掌握好这些细节,就是你能否做好一款杂粮杂果面包的关键了。今天曹老师将会教授您秘籍,教您在家如何亲手去制作一款合格的优秀的杂粮杂果面包。

配方

  • 面包粉250克
  • 裸麦粉125克
  • 乐斯福干酵母10克
  • 原味酸奶50克
  • 375克
  • 干果(瓜子仁等)63克
  • 麦片25克
  • 提子13克
  • 橙皮干13克
  • 杏干13克
  • 菠萝干13克
  • 精盐18克
  • 马苏里拉奶酪50克
  • 红椒粉2克
  • 杂粮粉100克

制作步骤

1. 将面包粉、裸麦粉、杂粮粉、酵母混合均匀,放入水、酸奶,慢速搅拌。

2. 面团初步成型后改中速,依次放入盐、果脯、干果,继续搅打均匀。

3. 将面团取出整理成表面光滑的面团,盖好防止干皮,第一次饧发一小时左右。

4. 面团第一次饧发后简单分割整形,放入烤盘中第二次饧发三十分钟

5. 面团表面划开 撒上拌入红椒粉的奶酪,烤箱上下火200℃,加蒸汽烘烤35分钟

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