制作流程

1. 面粉中加入酵母拌匀，然后依次加入水、老面，低速搅拌均匀。

2. 面筋开始形成的时候加入盐，先慢速搅打至盐和面粉充分融合到一起，改高速搅拌

3. 面筋形成70%的时候改为低速搅拌，同时加入橄榄油

4. 当橄榄油完全融入面团中后，改高速搅拌，使面团面筋完全形成

5. 发酵：搅拌好的面团滚圆后放入抹过橄榄油的乐扣盒或者方盘中，盖上保鲜膜，在温度26-28℃，湿度60-70%环境下发酵90-120分钟，期间需要将面团翻面一次

6. 成型：在面板上筛上面粉，将发好的面扣在面板上，表面筛粉用刮板分割成12*8cm左右的面团放在烤盘上，再次醒发20分钟左右

7. 烘烤：烤箱预热，往烤盘上和炉子四周喷上少许水，上火220℃下火210℃烘烤18分钟

8. 装饰：恰巴塔可以抹黄油或者花生酱食用，也可以做三明治