制作步骤

1. 将部分面粉 砂糖 酵母混合在一起 并加入牛奶将其混合均匀 然后搅拌成面团

2. 面团盖上塑料膜 在常温下饧发四个小时左右 这个时间里面团的体积会增大两倍

3. 将剩余的面粉 砂糖 酵母和牛奶倒入打面缸中 并加入鸡蛋慢速搅打3分钟后转中速搅打5分钟

4. 待面团不粘打面缸时放入黄油 搅打均匀后 放入盐 将其搅打至出手套膜即可取出

5. 将打好的面团取出放在撒有薄面的案板上稍整理成表面光滑的面团 盖上塑料膜防止干皮 在23摄氏度的室温下进行第一次饧发30分钟左右

6. 待面团饧发到轻轻拍打感觉中间有空动感后 将其分割为每个80g左右的小面团 并揉圆进行第二次饧发20分钟

7. 将面团拍平卷起成长条状 再擀开卷起 放入模具中压一压 然后放入醒发箱中进行第三次饧发至模具的九分满，注意醒发箱的温度要控制在30摄氏度

8. 入烤箱 烤箱温度设置为上下火180摄氏度 低温慢烤三十五分钟以上 烤制成表面金黄即可出炉

烘焙小贴士TIPS：

中种法：预发酵一部分面团 再与另一部分面团混合